למה אנו משתמשים בקרינת אינפרא-אדום בגלי בינוני בתנורים שלנו
רוב התנורים המבוססים על תהליך החימום על ידי אוויר, גורמים לצורך בהמתנה ארוכה. הם מבזבזים זמן רב על חימום האוויר, לפני שהאוכל בכלל מתחיל להתחמם. זו בעיה שמאטה את כל התהליך. החלטנו לדלג על שלב זה לחלוטין. במקום לחמם את האוויר, אנו משתמשים בגלאי קרינת אינפרא-אדום בגלי בינוני. דמיינו זאת כמו אור השמש שפוגע בעורכם ביום חם – האנרגיה עוברת דרך קרינה ופוגעת ישירות באוכל. אין צורך בהמתנה. כשאתם לוחצים על המתג, התנור מוכן מיד.
הטמפרטורה האופטימלית
חשוב לדעת שלא כל אורכי הגל של קרינת האינפרא-אדום שווים זה לזה. גלים קצרים עלולים להיות חזקים מדי; הם עלולים להחזיר את האנרגיה או לחדור לעומק האוכל מהר מדי. גלי בינוני שונים. הם פוגעים בתדר המתאים ביותר לספיגה על ידי המים והשומנים באוכל. כך ניתן להשיג חימום אחיד ועמוק, שמגיע לליבת האוכל, מבלי לגרום לחימום יתר של החלק החיצוני. כדי שזה יעבוד, אנו משתמשים בצינורות קוורץ באיכות גבוהה. למה? מכיוון שהקוורץ אינו מגיב בחריפות לשינויי טמפרטורה חדים. הוא מסוגל להתמודד עם שינויי הטמפרטורה בצורה טובה, ולכן אין צורך בזמן התחממות ארוך.
בחירת הציוד הנכון
אם אתם מנהלים מטבח מסחרי עמוס, אתם זקוקים לעוצמת חימום גבוהה. אנו מתמקדים בעוצמת החימום לכל סנטימטר, כדי שנוכל לשמור על גודל התנור קטן, מבלי להקריב את עוצמת החימום. אם אתם רוצים שליטה מלאה, ניתן לחבר את המכשירים האלו למערכת PID. כך ניתן לשלוט בטמפרטורה בדיוק, במקום לנחש. אך יש להיזהר: המכשירים האלו פולטים חום רב מאוד. חייבים לוודא שמתח החשמל תואם בדיוק, ושהאוורור תקין. אם המחזירים של החום אינם במיקום הנכון, אתם לא רק מבזבזים חשמל – אתם גם מסכנים את התנור.
הקונספציות
שום דבר אינו מושלם. אף שקרינת אינפרא-אדום בגלי בינוני יעילה מאוד, היא כיוונית. מאווררי החימום של תנורים רגילים מפזרים את החום בכל מקום, אך קרינת האינפרא-אדום מחממת רק את האזורים שהיא יכולה להגיע אליהם. אם תשימו את האוכל באופן אקראי, יהיו אזורים קרים בתנור. חייבים להיות זהירים בבחירת מיקום המחזירים של החום. כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר, אנו משתמשים במחזירים מצופי זהב או אלומיניום מלוטש. כך האנרגיה נשארת מרוכזת בדיוק במקום שבו היא צריכה להיות – על האוכל.