Mengapa Kami Menggunakan Gelombang Inframerah Frekuensi Menengah di Oven Kami
Sebagian besar oven konveksional memiliki kebiasaan yang mengganggu, yaitu membuat pengguna harus menunggu lama sebelum makanan mulai matang. Proses pemanasan udara membutuhkan waktu yang lama sebelum makanan benar-benar panas. Hal ini menjadi hambatan yang memperlambat proses memasak. Kami memutuskan untuk mengabaikan proses pemanasan udara tersebut. Alih-alih memanaskan udara, kami menggunakan elemen pemanas berbasis gelombang inframerah frekuensi menengah (MWIR). Bayangkan saja seperti sinar matahari yang menyinari kulit kita pada hari yang panas—energi tersebut ditransmisikan melalui radiasi dan langsung mengenai makanan. Tidak perlu menunggu lagi. Cukup nyalakan tombolnya, dan makanan pun siap untuk dimasak,segera saja.
Frekuensi Panas yang Tepat
Yang perlu diketahui tentang gelombang inframerah adalah bahwa tidak semua panjang gelombang memiliki efek yang sama. Pemanas berfrekuensi pendek bisa terlalu agresif; energinya akan memantul dari permukaan makanan atau meresap terlalu dalam dengan cepat. Berbeda dengan gelombang inframerah frekuensi menengah. Frekuensi ini cocok untuk diserap oleh air dan lemak yang ada dalam makanan. Dengan demikian, makanan akan matang secara merata, tanpa membuat bagian luarnya menjadi keras seperti arang. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, kami menggunakan tabung kuarsa berkualitas tinggi. Mengapa? Karena kuarsa tidak akan rusak ketika suhu naik drastis dalam sekejap. Kuarsa mampu menghadapi perubahan suhu tersebut dengan baik, sehingga tidak diperlukan waktu pemanasan yang lama.
Memilih Komponen yang Tepat
Jika Anda menjalankan dapur komersial yang sibuk, Anda membutuhkan intensitas panas yang tinggi. Kami fokus pada daya yang dihasilkan per sentimeter, agar ukuran oven tetap kecil tanpa mengorbankan daya pemanasnya. Jika Anda ingin kontrol yang lebih baik, Anda dapat menghubungkan pemanas ini ke kontroler PID. Dengan begitu, Anda dapat menentukan suhu yang tepat, sehingga tidak perlu menebak-nebak lagi. Namun, perlu berhati-hati: lampu ini sangat panas. Pastikan suplai listriknya sesuai dengan tegangan yang diperlukan, dan sistem ventilasinya juga harus sempurna. Jika reflektor lambu sedikit tidak sejajar, bukan hanya energi yang terbuang sia-sia, tetapi juga risiko kerusakan pada komponen oven akan meningkat.
Kompromi yang Harus Diterima
Tidak ada yang sempurna. Meskipun gelombang inframerah frekuensi menengah sangat cepat, namun efek pemanasannya bersifat terarah. Kipas konveksi mampu memanaskan setiap sudut oven, tetapi gelombang inframerah hanya mampu memanaskan bagian yang “terlihat” olehnya saja. Jika Anda meletakkan makanan secara sembarangan, maka akan ada bagian makanan yang tidak matang. Anda perlu memastikan posisi lampu tepat agar panasnya merata ke seluruh bagian makanan. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, kami menggunakan reflektor berlapis emas atau aluminium yang halus. Hal ini membantu memfokuskan energi tepat ke tempat yang diperlukan, yaitu pada makanan itu sendiri.