เหตุใดเราจึงใช้รังสีอินฟราเรดคลื่นกลางในเตาอบของเรา
เตาอบแบบพัดลมส่วนใหญ่มักมีปัญหาที่ทำให้ต้องรอนาน โดยเตาจะใช้เวลานานมากในการทำให้อากาศร้อนขึ้น ก่อนที่อาหารจะเริ่มรู้สึกร้อนได้ นี่เป็นอุปสรรคที่ทำให้การปรุงอาหารช้าลง เราจึงตัดสินใจไม่ใช้วิธีนี้ แทนที่จะใช้พัดลมในการทำให้อากาศร้อน เรากลับใช้เครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดคลื่นกลางแทน ลองนึกถึงแสงแดดในวันที่อากาศร้อนมากดูสิ พลังงานจะเดินทางผ่านรังสีและถูกส่งตรงไปยังอาหารโดยตรง ไม่ต้องรออีกต่อไป เพียงแค่เปิดสวิตช์ อาหารก็พร้อมสำหรับการปรุงทันที.
ความเหมาะสมของความร้อน
สิ่งสำคัญเกี่ยวกับรังสีอินฟราเรดก็คือ ความยาวคลื่นไม่ได้มีผลเหมือนกันทั้งหมด หัวเราะความร้อนคลื่นสั้นอาจทำให้อาหารร้อนเกินไป หรือไม่ก็ทำให้อาหารไม่สุกทั่วถึง แต่รังสีอินฟราเรดคลื่นกลางนั้นแตกต่างออกไป มันมีความถี่ที่เหมาะสมกับน้ำและไขมันในอาหาร ซึ่งช่วยให้อาหารสุกอย่างสม่ำเสมอ โดยไม่ทำให้ผิวนอกของอาหารไหม้ เพื่อให้ระบบนี้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เราจึงใช้ท่อควอตซ์คุณภาพสูง ทำไมน่ะเหรอ? เพราะควอตซ์ไม่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว มันสามารถรับมือกับความเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้อย่างดี ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการอุ่นเตานาน
การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม
หากคุณมีครัวขนาดใหญ่ คุณจำเป็นต้องมีความหนาแน่นของความร้อนที่สูง เราจึงเน้นไปที่กำลังไฟต่อตารางเซนติเมตร เพื่อให้เตามีขนาดเล็กลง โดยไม่สูญเสียกำลังไฟไป หากคุณต้องการควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ คุณสามารถเชื่อมต่อเครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดเข้ากับตัวควบคุม PID ได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ แต่ก็มีข้อควรระวังด้วย หลอดรังสีอินฟราเรดนี้มีความร้อนสูงมาก คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแหล่งจ่ายไฟมีแรงดันที่เหมาะสม และระบบระบายอากาศก็ต้องดีด้วย หากตัวสะท้อนแสงอยู่ไม่ตรงกลาง คุณไม่เพียงแต่เสียพลังงานไปเปล่าๆ เท่านั้น แต่ยังมีความเสี่ยงที่เตาจะบิดเบี้ยวได้อีกด้วย
ข้อเสียของระบบนี้
ไม่มีอะไรที่สมบูรณ์แบบ แม้ว่ารังสีอินฟราเรดคลื่นกลางจะมีความรวดเร็วมาก แต่มันก็มีข้อจำกัดในเรื่องทิศทางของความร้อน พัดลมจะช่วยให้ความร้อนกระจายไปทั่วทุกมุม แต่รังสีอินฟราเรดจะทำให้เฉพาะส่วนที่อยู่ในรังสีเท่านั้นที่ร้อนขึ้น หากคุณใส่อาหารลงไปโดยไม่มีการวางแผน คุณก็จะได้อาหารที่มีบริเวณที่ไม่ร้อนเท่ากัน คุณต้องวางตำแหน่งหลอดรังสีอินฟราเรดให้เหมาะสมด้วย เพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุด เราจึงใช้ตัวสะท้อนแสงที่เคลือบทองหรืออลูมิเนียมที่ขัดเงา ซึ่งจะช่วยให้พลังงานถูกส่งตรงไปยังอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ