Tại sao chúng tôi sử dụng tia hồng ngoại tần số trung bình trong các lò nướng của mình? Hầu hết các lò nướng kiểu đối lưu đều có nhược điểm là khiến người dùng phải chờ đợi khá lâu. Chúng mất rất nhiều thời gian để làm nóng không khí, trước khi thức ăn bắt đầu được nấu chín. Điều này làm chậm quá trình nấu ăn. Chúng tôi quyết định bỏ qua bước này. Thay vì làm nóng không khí, chúng tôi sử dụng các bộ phát tia hồng ngoại tần số trung bình. Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời chiếu vào da bạn vào những ngày nóng bức – năng lượng được truyền trực tiếp đến thức ăn thông qua bức xạ. Bạn không cần phải chờ đợi nữa. Chỉ cần bật công tắc, mọi thứ đã sẵn sàng ngay lập tức. Điểm tối ưu để truyền nhiệt Điều quan trọng cần biết về tia hồng ngoại là không phải mọi bước sóng đều giống nhau. Các thiết bị sử dụng bước sóng ngắn có thể gây ra hiện tượng nhiệt lượng bị phản xạ hoặc lan tỏa quá nhanh. Trong khi đó, tia hồng ngoại tần số trung bình lại có tần số phù hợp để nước và chất béo trong thức ăn hấp thụ nhiệt. Điều này giúp thức ăn được nấu chín đều, mà không làm thức ăn bị cháy bên ngoài. Để đạt được hiệu quả tốt nhất, chúng tôi sử dụng ống thủy tinh có độ tinh khiết cao. Tại sao ư? Bởi vì thủy tinh không bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi nhiệt độ đột ngột từ 0 lên 100 độ C trong chốc lát. Nó có thể xử lý được những dao động nhiệt độ này một cách hiệu quả, vì vậy bạn không cần phải chờ đợi lâu để lò nướng sẵn sàng. Lựa chọn thiết bị phù hợp Nếu bạn đang vận hành một nhà bếp chuyên nghiệp, bạn cần một lò nướng có mật độ nhiệt cao. Chúng tôi chú trọng đến công suất trên mỗi centimet, để có thể giữ kích thước lò nhỏ mà vẫn đảm bảo hiệu suất nấu ổn định. Nếu bạn muốn kiểm soát chính xác nhiệt độ, bạn có thể kết nối các thiết bị này với bộ điều khiển PID. Điều này giúp bạn điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác, thay vì chỉ dự đoán một cách mơ hồ. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các bộ phát tia hồng ngoại này rất nóng. Bạn cần đảm bảo rằng nguồn điện cung cấp có điện áp phù hợp, và hệ thống thông gió cũng phải hoạt động tốt. Nếu các bộ phản xạ ánh sáng không được đặt đúng vị trí, bạn không chỉ lãng phí điện năng mà còn có nguy cơ làm hỏng thân lò. Những điểm cần cân nhắc Không có gì là hoàn hảo cả. Mặc dù tia hồng ngoại tần số trung bình có tốc độ truyền nhiệt rất nhanh, nhưng nó chỉ có thể làm nóng những vị trí mà nó có thể “nhìn thấy”. Nếu bạn bỏ thức ăn vào lò một cách ngẫu nhiên, bạn sẽ gặp phải những vùng thức ăn chưa được nấu chín. Bạn cần phải sắp xếp vị trí các bộ phát tia hồng ngoại một cách cẩn thận. Để tận dụng tối đa hệ thống này, chúng tôi sử dụng các bộ phản xạ bằng vàng hoặc nhôm được đánh bóng. Điều này giúp tập trung năng lượng vào chính vị trí cần thiết – tức là trên thức ăn.