왜 우리는 오븐에 중파 적외선을 사용하는가? 대부분의 대류식 오븐들은 음식이 실제로 가열되기 전까지 엄청나게 오랜 시간이 걸립니다. 이는 모든 과정을 늦추는 요소입니다. 우리는 이러한 문제를 완전히 없애기로 했습니다. 공기를 가열하는 대신, 중파 적외선을 사용하는 것입니다. 마치 더운 날에 햇볕이 피부에 닿는 것과 같습니다. 에너지는 복사 형태로 전달되어 음식에 직접 작용합니다. 기다릴 필요가 없습니다. 스위치를 켜면 바로 사용할 수 있습니다.즉시. 적절한 열량 적외선의 경우, 모든 파장이 동일한 것은 아닙니다. 단파형 히터는 너무 강력하여 음식의 표면에서 반사되거나 너무 깊숙이 파고듭니다. 반면 중파는 다릅니다. 음식 속의 물과 지방이 흡수하기 좋은 주파수를 가지고 있습니다. 그래서 음식의 내부까지 균일하게 가열됩니다. 이를 위해 우리는 고순도의 석영관을 사용합니다. 왜냐하면 석영은 온도가 순식간에 0에서 100도로 변해도 문제가 되지 않기 때문입니다. 따라서 긴 예열 과정이 필요하지 않습니다. 적절한 하드웨어 선택 만약 바쁜 상업용 주방을 운영한다면, 충분한 열량이 필요합니다. 우리는 와트당 면적을 고려하여 오븐의 크기를 줄이면서도 충분한 힘을 유지합니다. 완벽한 제어를 원한다면 PID 컨트롤러를 사용할 수 있습니다. 이를 통해 특정 온도를 설정할 수 있으므로 추측할 필요가 없습니다. 하지만 주의해야 할 점은, 이러한 램프들은 매우 뜨거워질 수 있다는 것입니다. 전원 공급 장치의 전압이 정확해야 하며, 환기 시스템도 적절해야 합니다. 반사판이 약간 비뚤어지면 전력 낭비뿐만 아니라 오븐의 구조가 손상될 수도 있습니다. 타협점 완벽한 것은 없습니다. 중파 적외선은 매우 빠르지만, 방향성이 있습니다. 대류식 팬은 열을 모든 곳에 전달하지만, 적외선은 자신이 “보는” 곳만 가열합니다. 음식을 함부로 넣으면 차가운 부분이 생길 수 있습니다. 따라서 램프를 어디에 배치할지 신중히 결정해야 합니다. 시스템의 효율을 높이기 위해 우리는 금도금된 반사판이나 광택 처리된 알루미늄 반사판을 사용합니다. 이를 통해 에너지가 음식에 집중됩니다.