Fırın kapısı sürekli açılıyorsa ürünlerinizin kalitesini nasıl korursunuz? Eğer daha önce endüstriyel bir fırın işlettiyseniz bu sorunun ne kadar zor olduğunu bilirsiniz. Her seferinde kapı açıldığında veya yeni hamur yığınları içeri konulduğunda büyük miktarda ısı kaybediliyor. Bu sürekli bir mücadele ve sıcaklık düştükçe ürünleriniz zarar görüyor. Çözüm nedir? Kısa dalga kuvars ısıtıcılar ve akıllı kızılötesi teknolojiler. Kısa dalga kuvarsın neden etkili olduğu Çoğu ısıtıcı sadece havayı ısıtır; bu da yavaş bir süreçtir. Kısa dalga kuvars ise farklıdır; radyasyonu doğrudan gıdanın yüzeyine gönderir. Yüksek saflıkta kuvars cam kullanıldığı için ısı tüpte tutulmaz ve doğrudan hedefe ulaşır. Bu işlem neredeyse anlık gerçekleşir. Fırın sıcaklığı düştüğünde sistem, milisaniyeler içinde gücü tekrar artırabilir. Havaların tekrar ısınmasını beklemeye gerek kalmaz. Sıcaklık düşüşünü engelleme Basit bir termostat burada yeterli olmayacaktır. Ne olduğunu gerçekten anlayabilen bir sistema ihtiyacınız var. Biz, sadece etrafındaki havayı değil, ürünün yüzeyini de izlemek için kızılötesi sensörler kullanıyoruz. Sensör bir düşüş algıladığı anda kontrol cihazı tüplere daha fazla güç gönderir. Bu işlem o kadar hızlı gerçekleşir ki, ekibiniz tüm gün boyunca kapıları açıp kapatsa bile sıcaklık sabit kalır. Sizin size her zaman söylenmeyenler Bu tüpler, çok küçük bir alanda büyük bir ısı üretebildiği için daha hızlı pişirme mümkün olur. Ancak bir dezavantajı var: Bu kadar yoğun ısı, yakındaki kablolar için zararlı olabilir. Eğer yalıtımı doğru yapmazsanız kablolar hızla bozulur. Isıya dayanıklı kablo kullanmanız gerekir. Bir diğer nokta ise: Eğer bunları eski bir fırına takıyorsanız, voltajı mutlaka kontrol edin. Eğer özellikler uygun değilse ya hamurunuz yanabilir ya da tüpler zarar görebilir. İkisi de güzel bir başlangıç değildir.