अपने स्टीम ओवन में लगे आईआर लैंपों को नष्ट होने से बचाएं
यदि सही तरीके से काम न किया जाए, तो स्टीम ओवन में इन्फ्रारेड लैंप लगाना वाकई एक बड़ी समस्या है। एक ओर तो उच्च वॉटेज वाली ऊर्जा है, जबकि दूसरी ओर घना नमी-भरा वातावरण है। ऐसी स्थिति में लैंपों के कनेक्टर एवं फिलामेंट जल्दी ही खराब हो जाते हैं। हम अपने फूड वॉर्मर लैंपों को ऐसी परिस्थितियों में भी काम करने योग्य बनाते हैं। सही ऊर्जा स्तर चुनें यदि आप चाहते हैं कि भोजन जल्दी गर्म हो जाए, तो आपको उच्च ऊर्जा स्तर की आवश्यकता है। हम क्वार्ट्ज-हैलोजन तकनीक का उपयोग करते हैं; क्योंकि यह लघु-तरंगदैर्ध्य वाली ऊर्जा प्रदान करती है। सरल शब्दों में, यह ऊर्जा सीधे भोजन तक पहुँचती है, न कि केवल उसके आसपास की हवा को ही गर्म करती है। लेकिन वॉटेज के मामले में सावधान रहें। यदि आप उच्च वॉटेज वाले लैंपों को छोटे ओवनों में लगाएंगे, तो भोजन की सतह जल जाएगी, जबकि भोजन का अंदरूनी हिस्सा ठंडा ही रह जाएगा। इसलिए ऊर्जा का स्तर ओवन के आकार के अनुरूप ही होना चाहिए। वर्षा/भाप से बचें भाप, उपकरणों के लिए बहुत ही हानिकारक है। तापमान में बदलाव के कारण लैंपों में दरारें न पड़ें, इसलिए हम उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं। लेकिन वास्तविक खतरा तो लैंपों के एंड कैपों से ही है… यहीं पर अधिकांश लैंप खराब हो जाते हैं। हम भारी-दबाव वाले गैस्केटों का उपयोग करके फिलामेंट चैंबर को अच्छी तरह बंद रखते हैं। यदि थोड़ी सी भी भाप अंदर घुस जाए, तो टंगस्टन फिलामेंट जल्दी ही खराब हो जाता है। स्थापना हेतु कुछ सुझाव ये लैंप मानक औद्योगिक कनेक्टरों के साथ ही आते हैं… इसलिए आप इन्हें आसानी से लगा सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि लैंपों से सतत ऊष्मा प्राप्त हो, तो इन्हें PID कंट्रोलर से जोड़ दें। एक बात ध्यान में रखें – अधिक वॉटेज के कारण लैंप जल्दी ही गर्म हो जाते हैं… लेकिन इससे सॉकेटों एवं वायरिंग पर भी बहुत दबाव पड़ता है। सुनिश्चित करें कि ओवन की वेंटिलेशन प्रणाली लैंपों से निकलने वाली गर्म हवा को बाहर निकाल रही है… अन्यथा वायरों की इन्सुलेशन प्रणाली खराब हो जाएगी। और हाँ… उच्च-ऊर्जा वाले लैंपों को लगाने से पहले अवश्य ही ब्रेकर की विशेषताओं की जाँच कर लें… आप तो नहीं चाहेंगे कि काम के बीच में ही बिजली बंद हो जाए।