Hören Sie auf, darauf zu warten, dass der Ofen warm wird! Seien wir ehrlich: Auf die Vorkühlzeit eines Konvektionsofens zu warten, ist äußerst ärgerlich. Wenn man in einer stark frequentierten Küche arbeitet oder viele Gerichte gleichzeitig zubereiten muss, ist es eine Qual, zehn Minuten lang auf den Timer zu starren, während die Arbeit zum Stillstand kommt. Das ist Zeit- und Energieverschwendung. Wir haben beschlossen, dieses Problem zu lösen, indem wir Heizelemente verwenden, die bereits in Sekunden reagieren – nicht in Minuten. Warum sind die meisten Öfen so langsam? Standardheizelemente sind einfach zu voluminös. Zunächst müssen sie ihre eigene Masse erhitzen, anschließend die Luft – und erst danach kann die Luft das Essen erwärmen. Es handelt sich dabei um eine langsame Kette von Reaktionen. Wir machen das anders. Unsere Heizelemente liefern sofortige Strahlungshitze. Durch höhere Leistungsdichten sowie das Vermeiden von überflüssigem Volumen wird die Verzögerung minimiert. Sobald man den Schalter betätigt, hat man praktisch sofort Wärme. Das Beste daran: Man muss die Öfen nicht den ganzen Tag über laufen lassen, nur um bereit zu sein. Man schaltet die Elektrizität nur dann ein, wenn tatsächlich etwas erhitzt werden soll. Die technischen Details Damit das funktioniert, muss die Hardware robust sein. Wenn die Temperatur innerhalb kürzester Zeit stark ansteigt, dehnen sich die Materialien schnell aus. Wenn man billige Materialien verwendet, brechen diese oder schmelzen. Wir verwenden spezielle Materialien, die dieser schnellen Ausdehnung standhalten können. Zudem haben wir die Verkabelung verstärkt, damit der plötzliche Stromanstieg die Geräte nicht zerstört. Aber Achtung: Man kann diese Elemente nicht einfach in einen herkömmlichen Mechanik-Thermostat stecken. Sonst wird die Temperatur weiter ansteigen, bis sie über dem gewünschten Wert liegt. Man braucht einen PID-Regler, der die Temperatur kontrolliert und stabil hält. Der faire Kompromiss Nichts ist perfekt. Da diese Elemente so stark und schnell reagieren, halten sie auch nicht ewig. Man bekommt nicht dieselbe Langlebigkeit wie bei einem langsamer reagierenden Heizelement. Man opfert etwas an Lebensdauer, aber dafür kann man viel mehr Essen gleichzeitig zubereiten. Für die meisten von uns ist das ein guter Kompromiss. Stellen Sie nur sicher, dass Ihre Lüftungsanlagen dazu in der Lage sind. Schließlich wird viel Wärme schnell in den Ofen abgegeben – daher muss es einen Weg geben, damit die heiße Luft entweichen kann.