שמירה על איכות האפייה כשדלת התנור נפתחת שוב ושוב
אם אי פעם ניהלתם מאפייה תעשייתית, אתם יודעים איזו בעיה זו מהווה. בכל פעם שהדלת נפתחת או שמגש חדש עם בצק נכנס לתנור, אובדת כמות גדולה של חום. זו מערכה מתמדת – וכשהטמפרטורה יורדת, המוצרים שלכם נפגעים. הפתרון? צינורות חימום מקוורץ באורך גל קצר, בשילוב עם טכנולוגיית אינפרא-אדום מתקדמת.
למה צינורות חימום מקוורץ באורך גל קצר עובדים כל כך טוב
רוב מכשירי החימום רק מחממים את האוויר, וזה קורה לאט. צינורות חימום מקוורץ באורך גל קצר שונים – הם שולחים קרינה ישירות אל פני השטח של המזון. מכיוון שאנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה, החום לא נלכד בתוך הצינורות – הוא מגיע ישירות אל היעד. זה קורה במהירות רבה. אם הטמפרטורה בתנור יורדת, המערכת יכולה להגדיל את הכוח שמספקים לצינורות בתוך מילישניות. אין צורך לחכות שהאוויר יתחמם שוב.
עצירת הירידה בטמפרטורה לפני שהיא קורית
תרמוסטט רגיל לא יספיק כאן. צריך מערכת שיכולה לראות באמת מה קורה. אנו משתמשים בחיישני אינפרא-אדום כדי לעקוב אחר פני השטח של המוצר, ולא רק אחר האוויר שמסביבו. ברגע שהחיישן מרגיש שהטמפרטורה יורדת, המערכת שולחת יותר חשמל לצינורות. זה קורה במהירות כה גדולה, שהחום נשאר יציב, גם אם הצוות שלכם פותח וסוגר את הדלתות כל היום.
דברים שלא תמיד אומרים לכם
צינורות אלו מספקים חום רב בחלל קטן, מה שאומר שניתן לאפות מהר יותר. אבל יש חיסרון – חום כה גבוה עלול לפגוע בכבלים הסמוכים. אם לא תשתמשו בחומרי בידוד איכותיים, הכבלים יקרסו במהירות. חייבים להשתמש בכבלים עמידים לחום. עוד דבר: אם אתם מחליפים את הצינורות האלו במערכת קיימת,בדקו היטב את המתח החשמלי. אם הערכים אינם נכונים, עלולים להיות לכם בצק לא מבושל או צינורות שנהרסו. שני הדברים האלו אינם דרך טובה להתחיל את הבוקר.