Mantendo a qualidade dos seus produtos assados, mesmo quando a porta do forno fica aberta o tempo todo
Se você já trabalhou em uma padaria industrial, sabe bem qual é o desafio. Toda vez que a porta se abre ou um novo prato com massa é colocado no forno, perde-se uma grande quantidade de calor. É uma luta constante, e quando a temperatura cai, seus produtos sofrem. A solução? Tubos de aquecimento de quartzo de onda curta, combinados com tecnologia infravermelha de alta eficiência.
Por que os tubos de quartzo de onda curta funcionam tão bem
A maioria dos aquecedores simplesmente aquece o ar, o que é um processo lento. Já os tubos de quartzo de onda curta funcionam de maneira diferente: eles enviam radiação diretamente para a superfície do alimento. Como utilizamos vidro de quartzo de alta pureza, o calor não fica retido dentro do tubo – ele chega diretamente ao alvo. Isso acontece quase instantaneamente. Se a temperatura do forno cair, o sistema pode aumentar a potência em milissegundos. Não há necessidade de esperar que o ar se aqueça novamente.
Evitando quedas na temperatura antes que elas aconteçam
Um termostato comum não é suficiente para isso. É preciso um sistema que consiga “ver” o que está acontecendo realmente. Usamos sensores infravermelhos para monitorar a superfície do produto, e não apenas o ar ao redor dele. Assim que o sensor detecta uma queda na temperatura, o controlador envia mais corrente aos tubos de aquecimento. Isso acontece tão rapidamente que a temperatura permanece estável, mesmo que as portas do forno sejam abertas e fechadas o tempo todo.
Coisas que nem sempre te contam
Esses tubos são muito eficazes em espaço reduzido, o que significa que você pode assar mais rápido. Mas existe um problema: esse calor intenso danifica os cabos elétricos próximos. Se a isolação não for adequada, os cabos se deteriorarão rapidamente. É preciso usar cabos resistentes ao calor. Outro ponto importante: se você estiver instalando esses tubos em equipamentos antigos,verifique bem a tensão elétrica. Se as especificações não estiverem corretas, você acabará com massa crua ou tubos danificados. Nenhum dos dois resultados é bom para começar o dia.