Как сохранять стабильную температуру в духовке, когда дверца постоянно открывается Если вы когда-либо работали на промышленной пекарне, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Каждый раз, когда дверца духовки открывается или в нее вставляется новая плита с тестом, происходит значительная потеря тепла. Это постоянная борьба, и при снижении температуры качество выпечки ухудшается. Решение? Использование кварцевых нагревательных трубок с коротковолновым излучением и современных инфракрасных технологий. Почему кварцевые нагревательные трубки эффективны Большинство обычных нагревателей просто нагревают воздух, что происходит медленно. Кварцевые нагревательные трубки работают иначе: они направляют излучение непосредственно на поверхность продукта. Благодаря использованию высокочистого кварцевого стекла тепло не задерживается внутри трубки — оно сразу достигает цели. Это происходит практически мгновенно. Если температура в духовке снижается, система может сразу же увеличить мощность нагрева. Не нужно ждать, пока воздух снова нагреется. Как предотвратить снижение температуры Обычный термостат здесь бессилен. Необходима система, которая будет контролировать состояние самой поверхности продукта, а не только воздуха вокруг нее. Как только датчик замечает снижение температуры, контроллер сразу же увеличивает мощность нагрева. Все происходит очень быстро, поэтому температура остается стабильной, даже если люди постоянно открывают и закрывают дверцу духовки. Чего вам часто не говорят Эти трубки обладают огромной мощностью, благодаря чему можно выпекать быстрее. Но есть один недостаток: такое интенсивное тепло может повредить расположенные рядом провода. Если izоляция не соответствует требованиям, провода быстро изнашиваются. Необходимо использовать термостойкие кабели или провода, способные выдерживать такие нагрузки. Еще один момент: если вы заменяете эти трубки в старой духовке,обязательно проверьте напряжение. Если параметры не соответствуют требованиям, возможны проблемы с выпечкой. Ни один из вариантов не является хорошим началом дня.