Wie man eine konstante Backqualität gewährleistet, wenn sich die Ofentür ständig öffnet Wenn Sie bereits in einer Industriebäckerei gearbeitet haben, kennen Sie dieses Problem nur zu gut. Jedes Mal, wenn sich die Ofentür öffnet oder ein neuer Laib Teig hineingelegt wird, geht ein großer Teil der Wärme verloren. Es handelt sich dabei um einen ständigen Kampf – und wenn die Temperatur sinkt, leiden die Backwaren darunter. **Die Lösung?**Kurzwellen-Quarzkohlelemente sowie intelligente Infrarottechnologie. Warum kurzwellenförmiges Quarzlicht tatsächlich funktioniert Die meisten Heizungen erwärmen einfach die Luft – was langsam geschieht. Kurzwellen-Quarzlicht hingegen sendet Strahlung direkt auf die Oberfläche des Gebäcks. Da wir hochreines Quarzglas verwenden, bleibt die Wärme nicht im Element gefangen – sie gelangt sofort zum Zielort. Das geschieht nahezu sofort. Wenn die Ofentemperatur sinkt, kann das System die Leistung in Millisekunden wieder erhöhen. Es muss nicht gewartet werden, bis die Luft wieder erwärmt ist. Wie man Temperaturschwankungen verhindert Ein einfacher Thermostat reicht hier nicht aus. Man benötigt ein System, das tatsächlich erkennen kann, was vor sich geht. Wir verwenden Infrarotsensoren, um die Oberfläche des Gebäcks selbst zu überwachen – nicht nur die Luft drumherum. Sobald der Sensor eine Temperatursenkung feststellt, schickt der Steuererzeuger mehr Strom an die Kohlelemente. Das geschieht so schnell, dass die Temperatur konstant bleibt – auch dann, wenn das Personal den Ofen den ganzen Tag über öffnet und schließt. Dinge, die man Ihnen nicht immer mitteilt Diese Kohlelemente sind zwar äußerst leistungsstark, doch sie können den darin befindlichen Drähten schaden. Wenn die Isolierung nicht richtig ist, verschlechtern sich die Drähte schnell. Man muss daher hitzebeständige Leitungen verwenden. Noch ein Punkt: Wenn Sie diese Elemente in alte Anlagen einbauen, prüfen Sie unbedingt die Spannung. Wenn die Spezifikationen nicht stimmen, bekommt man entweder rohen Teig oder ausgebrannte Kohlelemente. Keine gute Ausgangslage für den Morgen.