Smettete di aspettare che il forno si riscaldi! Se siamo onesti, aspettare che un forno a convezione si preriscaldi è davvero fastidioso. Se gestite una cucina molto intensiva o avete un volume elevato di lavoro, passare dieci minuti ad aspettare mentre tutto si ferma è davvero un incubo. È uno spreco di tempo e di energia elettrica. Abbiamo deciso di risolvere questo problema utilizzando elementi riscaldanti che reagiscono in pochi secondi, non in minuti. Perché la maggior parte dei forni è così lenta Gli elementi riscaldanti tradizionali sono semplicemente ingombranti. Devono prima riscaldarsi loro stessi, poi riscaldare l’aria, e infine l’aria riscalda il cibo. È una reazione lenta. Noi facciamo le cose in modo diverso: i nostri elementi riscaldanti emettono energia radiante immediatamente. Aumentando la densità di potenza e eliminando l’eccessivo ingombro, eliminiamo completamente i tempi di attesa. Basta accendere l’interruttore per ottenere calore quasi istantaneamente. La cosa migliore? Non è necessario lasciare i forni accesi tutto il giorno solo per essere pronti per la cottura. È sufficiente collegarli alla corrente soltanto quando si vuole riscaldare qualcosa. I dettagli tecnici Affinché tutto funzioni correttamente, i componenti devono essere robusti. Quando la temperatura aumenta rapidamente, i materiali si espandono velocemente. Se si utilizzano materiali scadenti, questi si rompono o si fondono. Noi utilizziamo materiali specifici in grado di resistere a questa rapida espansione senza rompersi. Inoltre, abbiamo migliorato i cavi elettrici per evitare che le correnti elevate danneggino i componenti del forno. Tuttavia, attenzione: non si possono semplicemente collegare questi elementi riscaldanti a un termostato meccanico tradizionale. In quel caso, la temperatura continuerà ad aumentare oltre i limiti desiderati. È necessario utilizzare un controllore PID, che permette di gestire meglio la temperatura e mantenere tutto sotto controllo. Il compromesso inevitabile Niente è perfetto. Poiché questi elementi riscaldanti producono calore in modo molto intenso e veloce, necessitano di una maggiore manutenzione. Non si ottiene la stessa durata nel tempo rispetto a un elemento riscaldante tradizionale. Si tratta di un compromesso: si sacrifica un po’ della durata dell’elemento riscaldante in cambio di una maggiore efficienza nella cottura dei cibi. Per la maggior parte di noi, è un compromesso accettabile. Assicuratevi comunque che le prese d’aria siano adeguate. Stiamo infatti immaginando un grande flusso di calore nel forno; quindi è importante che l’aria calda abbia dove andare.