حفظ یکنواختی دمای فر، در صورتی که درب فر مدام باز و بسته میشود
اگر تا به حال در یک فروشگاه نانوایی صنعتی کار کردهاید، میدانید که این مشکل چقدر سخت است. هر بار که درب فر باز میشود یا یک سینی جدید حاوی خمیر وارد فر میشود، مقدار زیادی گرما از دست میرود. این یک مشکل مداوم است؛ وقتی دما کاهش مییابد، کیفیت محصولات نیز تحت تأثیر قرار میگیرد. راهحل چیست؟ استفاده از لولههای گرمایشی کوارتز با امواج کوتاه، همراه با استفاده از فناوری مادون قرمز.
چرا لولههای گرمایشی کوارتز با امواج کوتاه مؤثر هستند
اکثر لولههای گرمایشی فقط هوا را گرم میکنند؛ که این کار آهسته است. اما لولههای کوارتز با امواج کوتاه متفاوت هستند؛ زیرا تشعشعات را مستقیماً به سطح مواد غذایی ارسال میکنند. از آنجایی که از شیشه کوارتز با خلوص بالا استفاده میشود، گرما در داخل لولهها محبوس نمیشود؛ بلکه مستقیماً به سطح مواد غذایی منتقل میشود. این کار تقریباً بلافاصله اتفاق میافتد. اگر دمای فر کاهش یابد، سیستم میتواند در عرض چند میلیثانیه دوباره توان لازم را فراهم کند. نیازی نیست منتظر گرم شدن دوباره هوا باشید.
جلوگیری از کاهش دما
یک ترموستات ساده برای این کار کافی نیست؛ شما به سیستمی نیاز دارید که بتواند وضعیت واقعی را تشخیص دهد. ما از سنسورهای مادون قرمز برای نظارت بر سطح مواد غذایی استفاده میکنیم؛ نه فقط هوای اطراف آنها. به محض اینکه سنسور کاهش دما را تشخیص دهد، کنترلکننده مقدار بیشتری جریان الکتریکی را به لولهها ارسال میکند. این کار آنقدر سریع اتفاق میافتد که دما همچنان پایدار باقی میماند، حتی اگر افراد مسئول مدام درب فر را باز و بسته کنند.
چیزهایی که همیشه به شما گفته نمیشود
این لولهها در فضای کوچک، گرمای زیادی تولید میکنند؛ بنابراین میتوانید سریعتر نان بپزید. اما یک مشکل وجود دارد: گرمای زیاد، سیمهای الکتریکی مجاور را آسیب میزند. اگر عایقبندی مناسبی انجام ندهید، سیمها به سرعت خراب خواهند شد. بنابراین باید از کابلهای مقاوم در برابر گرما استفاده کنید. یک نکته دیگر: اگر قصد استفاده از این لولهها در فرهای قدیمی را دارید،**حتماً ولتاژ را بررسی کنید.**اگر مشخصات ولتاژ درست نباشد، یا خمیرها نیمهپخته خواهند ماند، یا لولهها خراب خواهند شد. هیچکدام از اینها روش خوبی برای شروع روز نیست.