IR加熱を使ってオーブンの温度を正確にコントロールする スマートキッチンは進化しています。従来のサーモスタットから、AIによる制御へと移行しているのです。大量に焼く場合、それに見合った加熱要素が必要になります。そこで役立つのが高精度な赤外線加熱です。 なぜ速度が重要か 従来の対流式加熱を考えてみてください。速度が遅く、加熱するのに時間がかかり、冷却するのも同様です。そのため、コントローラーが停止を指示した後も、オーブンの温度が上昇し続けることがあります。 一方、赤外線加熱は異なります。放射熱を利用するため、即座に加熱されます。AIが電力供給を止めれば、すぐに温度が下がります。これにより、外側が焦げてしまうことはありません。 自分のオーブンに最適なものを選ぶ 私たちは「一律の仕様」を採用していません。オーブンのサイズに応じて、仕様を調整します。完璧な焼き色や深い金色の色合いを得るためには、高ワット数の石英管を使用します。 また、短波と中波の赤外線の中から選ぶこともできます。これは、どの程度深く熱を食材に伝えたいかによります。 さらに、カスタムの長さや電圧も対応可能です。ただし、小さなスペースに多くの電力を入れる場合は、十分な換気が必要です。そうでないと、ランプが壊れてしまいます。 実用的な側面 私たちは標準的なR7やSk15コネクタを使用しているため、交換時には新しいコネクタを取り付けるだけで済みます。また、高純度の石英ガラスを使用しているため、何千回もの加熱サイクルを経てもガラスが変形することはありません。 ただし、石英は少々デリケートです。衝撃を受けると壊れやすく、油も嫌います。高温の管に油がかかると、熱点ができてガラスが割れてしまいます。 私のアドバイスは、保護シールドを設置することです。そうすれば、加熱を妨げずに、要素を清潔に保つことができます。これにより、作業中にトラブルが起きるのを防げます。